Condimenti e pesti a base di erbe spontanee

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Descrizione

Condimenti e pesti a base di erbe spontanee

La salsa Paruch nasce dalla trasformazione dellโ€™Erba del Buon Enrico, unโ€™erba spontanea molto pregiata che cresce dai 1000 ai 2200 metri, conosciuta anche come Spinacio Selvatico di Montagna o, in dialetto bergamasco, con il nome di Paruch. Il suo sapore, riconducibile allo spinacio ma piรน intenso e particolare e il suo retrogusto leggermente amarognolo, rendono la nostra salsa adatta a svariati abbinamenti in cucina. Usata semplicemente per antipasti o abbinata ai formaggi, per condire i primi piatti dopo averla diluita con acqua di cottura fino a renderla cremosa, o per mantecare risotti.

La salsa Aglio Orsino racchiude tutte le caratteristiche aromatiche di questโ€™erba spontanea, che cresce fino ad unโ€™altezza massima di 1000 metri. Possiede le stesse virtรน del comune aglio, ma ha un gusto molto piรน dolce e delicato. Lavorando esclusivamente la parte aerea della pianta, escludendone il bulbo, possiamo proporre a tutti gli amanti dellโ€™aglio un cremoso pesto molto piรน digeribile rispetto all’aglio comune e che non provoca eccessivi problemi di alitosi, lasciando tuttavia inalterate le sue proprietร .

La Silene Vulgaris o Silene Rigonfia, appartiene alla famiglia delle Caryophyllaceae. Si tratta di unโ€˜erba comunissima che cresce in tutti i prati, anche se predilige terreni calcarei e azotati. Utilizzata in cucina in molte regioni dโ€™Italia si รจ conquistata un posto di assoluto rilievo nella preparazione di piatti caratteristici tradizionali.

Il Carciofo Alpino, nome scientificoย  Cynaria Scolymus, รจ una varietร  ibrida del piรน comune carciofo, che si coltiva in montagna. Si presenta come una pianta medio piccola dal capolino verde chiaro striato violetto. Sfruttando la temperatura fresca delle montagne, stravolge il suo ciclo biologico normale: piantumato in aprile, cresce velocemente per essere raccolto da giugno/luglio fino a novembre inoltrato. Oltre al carciofo โ€œmammolaโ€, centrale e piรน grosso, ne crescono mediamente altri 5/6, piรน unโ€™altra decina di piรน piccoli e prelibati.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.5 kg
scegli:

Salsa Paruch, Salsa Paruch e castagne, Salsa Paruch e porro, Agrodolce di Paruch, Crema di Cornagรฌ e noci, Crema di Cornagรฌ e nocciole, Salsa aglio orsino, Cuore di carciofo alpino, Arrabbiato di aglio orsino