Formaggella di capra – Ruggeri

9,90

Formaggella di capra dell’azienda agricola Valentino Ruggeri di Zogno (BG).

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Descrizione

Formaggella di capra dell’azienda agricola Valentino Ruggeri di Zogno (BG).

Questa formaggella di capra ha una pasta con struttura tenera e elastica ed un sapore dolce. Venduto con stagionatura media di 15 giorni, si conserva anche per oltre 60 giorni. Con la stagionatura la pasta diventa più consistente ed il colore bianchissimo tende ad ingiallire, il sapore diventa più consistente ma non è mai forte o salato come quello dei formaggi pecorini.

La crosta fiorita (ricoperta da un leggero strato di muffa bianca) è perfettamente commestibile.

Il latte di capra è molto più simile al latte materno rispetto al latte vaccino. E’ facilmente digeribile e può essere consumato anche da chi soffre di intolleranza al lattosio. Il formaggio preparato con latte di capra ha più calorie rispetto ai formaggi di latte vaccino ma ha una percentuale di grassi più bassa. Anche il contenuto di colesterolo è più basso rispetto ai formaggi preparati con latte di vacca. Il latte di capra ha anche una storia molto più antica ed  era il più consumato fin dagli inizi dell’agricoltura e allevamento. I formaggi di capra sono ricchi di sostanze nutritive tra cui potassio, ferro, calcio, riboflavina, fosforo e taurina. Quest’ultima è molto importante nello sviluppo cerebrale dei bambini.

Forma intera, peso medio 600 grammi.
Ingredienti: latte di capra, caglio, fermenti lattici.