Formaggio di capra stagionato – Ruggeri

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Formaggio di capra stagionato 6 mesi, dell’azienda agricola Valentino Ruggeri di Zogno (BG).

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Descrizione

Formaggio di capra stagionato 6 mesi, dell’azienda agricola Valentino Ruggeri di Zogno (BG). E’ disponibile da luglio a febbraio.

Questo formaggio di capra stagionato 6 mesi ha una pasta compatta di colore giallognolo. Può stagionare per più di 12 mesi. Il sapore è deciso ma non è mai salato come, ad esempio, quello dei formaggi pecorini.

Il latte di capra è molto più simile al latte materno rispetto al latte vaccino. E’ facilmente digeribile e può essere consumato anche da chi soffre di intolleranza al lattosio. Il formaggio preparato con latte di capra ha più calorie rispetto ai formaggi di latte vaccino ma ha una percentuale di grassi più bassa. Anche il contenuto di colesterolo è più basso rispetto ai formaggi preparati con latte di vacca. Il latte di capra ha anche una storia molto più antica ed  era il più consumato fin dagli inizi dell’agricoltura e allevamento. I formaggi di capra sono ricchi di sostanze nutritive tra cui potassio, ferro, calcio, riboflavina, fosforo e taurina. Quest’ultima è molto importante nello sviluppo cerebrale dei bambini.

Porzioni da 1 o 2 Kg.
Ingredienti: latte di capra, caglio, fermenti lattici.

Informazioni aggiuntive

Peso 3 kg
Porzione da:

1 Kg, 2 Kg