Descrizione
Nel dialetto bergamascoย Formai de Mut significa formaggio di monte. โMutโ รจ sinonimo di alpeggio. E’ un formaggio a latte crudo e a pasta semicotta prodotto esclusivamente con latte di vacca intero. Il sapore รจ delicato, fragrante, poco salato, non piccante, con aroma caratteristico.
Si produce durante tutto lโanno. Il formai de Mut presenta leggere differenze in base al tipo di allevamento del bestiame, in stalla durante il periodo invernale, a fondovalle, con alimentazione a base di fieno ed in alpeggio, durante i mesi estivi, con alimentazione a base di erba.