I Sapori – Raviolificio Con Cuore

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La linea “I Sapori” rappresenta l’espressione più alta della nostra produzione: un connubio di tradizione e ricercatezza, per veri gourmet.
I ravioli del Raviolificio Con cuore vengono spediti freschi ogni mercoledì.

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Descrizione

La linea “I Sapori” del Raviolificio Con Cuore” comprende:

Casoncelli di Valpiana
Casoncello realizzato secondo la ricetta locale, si differenzia dal tipico casoncello bergamasco sia per la forma che per gli ingredienti, con la mortadella in sostituzione della carne. Un’antica ricetta locale che trova la sua spiegazione nella volontà di valorizzare una tipicità del luogo dove si trova la nostra sede, Valpiana di Serina.

Ravioli alle verdure
In questo raviolo, vegetariano per eccellenza, il ripieno è avvolto in una pasta realizzata con un mix di farina 0 e integrale. Zucchine, porri, patate e carote sono alla base del ripieno che si caratterizza per la quasi totale assenza di latticini per legare gli ingredienti utilizzati viene infatti impiegata la quinoa.

Ravioli polenta e stracchino
Una combinazione di sapori ben percepibili singolarmente, ma che insieme vanno a creare un gusto equilibrato e sofisticato, messo ancor più in evidenza dalla farina di kamut utilizzata nell’impasto. Il formaggio è lo Stracchino di Vedeseta di CasArrigoni (Val taleggio), scelta dettata dal desiderio di territorialità e di qualità.

Ingredienti
Casoncelli di Valpiana – Sfoglia 45%: semola di grano duro, farina di grano tenero, uova 23%, acqua. Ripieno 55%: mortadella (carne di suino, sale, destrosio, pistacchio, aromi, spezie, antiossidante: sodio ascorbato, conservanti: sodio nitrito), pane grattugiato (farina di grano tenero, sale, lievito), grana padano (latte, sale, caglio, conservante: lisozima da uovo), acqua, latte, burro (latte), uova, prezzemolo, brodo di carne [estratto di spezie, estratto di lievito, proteine vegetali idrolizzate, aromi, amido, estratti di carne di manzo, sale alimentare iodato, olio di colza, zucchero, spezie, acidificante: acido citrico, salsa di soia essiccata (semi di soia, frumento, sale, maltodestrina)], salvia, aglio e spezie. Può contenere frutta a guscio, sedano, soia, lupini. Prodotto con glutine. Contenuti gusci e gherigli. Prodotto di origine cruda da sottoporre a cottura
Ravioli alle verdure – Sfoglia 60%: semola di grano duro, farina integrale di grano tenero, farina di grano tenero, uova 23%, acqua.
Ripieno 40%: soffritto di verdure (zucchine, porri, carote, patate, olio extra v. d’oliva), sale, grana padano (latte, sale, caglio, conservante: lisozima da uovo), quinoa, pane grattugiato (farina di grano tenero, sale, lievito), fibra di psyllium, insaporitore vegetale bio [sale marino, farina integrale di riso, verdure (cipolle, carote, sedano, cipolle tostate, pastinaca), estratto di lievito, olio di semi di girasole, curcuma, prezzemolo, macis, pepe, alloro, foglie di levistico], prezzemolo, fiocchi di patate.
Può contenere frutta a guscio, sedano, soia, lupini. Prodotto con glutine. Contenuti gusci e gherigli. Prodotto di origine cruda da sottoporre a cottura
Ravioli polenta e stracchino – Sfoglia 58%: farina di grano khorasan, semola di grano duro, farina di grano tenero, uova, acqua. Ripieno 42%: stracchino di Vedeseta 29% (latte, sale, caglio), polenta 36% [acqua, stracchino di Vedeseta (latte, sale, caglio), farina di mais fioretto, farina di mais bramata, sale], albume d’uovo, fiocchi di patate, fibra di psyllium, pepe bianco in polvere, sale.
Può contenere frutta a guscio, sedano, soia, lupini. Prodotto con glutine. Contenuti gusci e gherigli. Prodotto di origine cruda da sottoporre a cottura

Informazioni aggiuntive

Peso 4 kg
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