Descrizione
La Fata delle Api, magia di miele. Ecco le caratteristiche dei diversi tipi di miele prodotti in Valle Brembana.
Miele di Robinia
Il miele di robinia viene prodotto a fondovalle, ad una quota non superiore a 400 metri. Generalmente questo miele è liquido anche se può presentarsi torbido per la formazione di cristalli, senza tuttavia raggiungere una cristallizzazione completa. Ha un colore molto chiaro, un profumo delicato, floreale debole ed un sapore dolce e leggermente vanigliato. Questo miele ha un contenuto di saccarosio molto basso mentre il livello di fruttosio è più alto del normale. Per questo motivo è indicato come alternativa ai dolcificanti di sintesi o allo zucchero. Per la sua delicatezza è anche particolarmente indicato per i bambini.
Peso netto 500g
Miele Millefiori di montagna
Il miele millefiori di montagna viene prodotto da molte varietà di fiori a diverse altitudini, dal fondovalle fino a quote elevate. Per tali motivi le caratteristiche organolettiche, colore, sapore e proprietà possono variare molto e non sono costanti. Anche la cristallizzazione può avvenire in tempi diversi.
Peso netto 500g
Miele di Tiglio
Il miele di tiglio ha un colore che va da giallo chiaro a verdastro quando è liquido. Ha una cristallizzazione variabile, spesso lenta e produce granuli molto grossi tondeggianti ed irregolari. Ha un profumo aromatico tipico mentolato ed un sapore intenso e molto persistente. Si raccoglie in tutta la Valle Brembana dove non prevalgono altre fioriture. Ha proprietà calmanti.
Peso netto 500g
Miele di Tarassaco
Il miele di tarassaco si produce in tutta la Valle Brembana durante le fioriture estive del tarassaco, pianta erbacea. Può essere particolarmente difficile da produrre perché la fioritura di questa pianta avviene spesso in concomitanza con molte altre. Ha un colore variabile dal giallo al beige. Ha un profumo molto forte, ammoniacale ed a volte anche vinoso, il sapore non è eccessivamente dolce. Cristallizza a grana grossa. Tra le proprietà di questo miele ci sono quelle depurative, diuretiche e drenanti.
Peso netto 500g
Miele di Rododendro
Il miele di Rododendro è uno dei più rari e pregiati che si possono trovare in Italia. In Valle Brembana viene prodotto ad alta quota, dai 1600 ai 2200 metri di altitudine, in zone incontaminate e per questo è molto difficile da produrre. Il miele di rododendro è pesantemente influenzato dalle condizioni climatiche e possono esserci anche annate senza produzione. Ha un colore che varia da bianco a giallo paglierino ed un profumo tenue e caratteristico. Il sapore è molto delicato e poco persistente. Si cristallizza spontaneamente dopo alcuni mesi, formando cristalli da fini a grossi. Al miele di rododendro vengono attribuite proprietà depurative, ricostituenti e calmanti. E’ anche utile contro l’artrite.
Peso netto 500g
Miele di Castagno
Il miele di castagno è prodotto negli abbondanti boschi di castagno della Valle Brembana ed è particolarmente consigliato agli sportivi. Ha un colore bruno scuro con tonalità rossastra, se cristallizzato assume un colore marrone. Ha un profumo forte e penetrante, il sapore è forte, persistente, un po’ amaro. Tende a rimanere liquido a causa dell’elevata percentuale di fruttosio. L’eventuale cristallizzazione è molto lenta ed irregolare. Il miele di castagno è noto per le sue proprietà anti-infiammatorie ed anti-batteriche. E’ ricco di proteine, vitamine B e C e sali minerali.
Peso netto 500g
Melata
La melata è una sostanza preziosa. Deriva dalla linfa succhiata ed escreta da insetti dell’ordine dei Rincoti ed è quindi già arricchita di alcuni enzimi di origine animale. Sono inoltre presenti altri due zuccheri, il fruttomaltoso ed il melezitoso. Anche la melata è influenzata dalla pianta e dalle caratteristiche ambientali. Le api succhiano queste sostanze zuccherine e poi le elaborano arricchendole di enzimi e facendogli subire un processo di maturazione prima di deporlo nelle cellette dove ha termine la maturazione. La melata ha proprietà antibiotiche, è ricca di ferro ed è un ottimo integratore naturale di sali minerali e oligominerali.
Peso netto 500g
Conservazione: la miglior conservazione del miele si ottiene a circa 15°C, al riparo dalla luce e lontano da fonti di calore.
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