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Roccolo Valtaleggio – Casa Arrigoni

10,50 39,50 

Descrizione

In Valtaleggio il termine Roccolo, o meglio torre di roccolo, individua una costruzione, per lo più cilindrica in sassi, o, in parte in legno, attorniata da alte siepi o alberi, posizionati a corona, un tempo utilizzata dai cacciatori come postazione per la caccia con le reti.
Dalla forma di questo edificio prende il nome questo formaggio creato, alcuni fa, grazie all’estro e all’esperienze di casA. Oggi, dopo aver conseguito numerosi riconoscimenti nazionali e internazionali, è diventato il nostro vessillo.
 
Si presenta con una crosta sottile e rugosa, di colore bruno. La maturazione centripeta, cioè che avviene dall’esterno verso il cuore, contribuisce a donare alla pasta una leggera burrosità nella parte esterna mentre al centro essa rimane bianca e friabile. Il gusto è cosi duplice: estremamente intenso e dolce nella parte esterna e leggermente acidulo e fresco verso il centro. La stagionatura media è di 6 mesi.

Peso forma intera 2kg ca

INGREDIENTI:  Latte crudo, sale e caglio

ORIGINE DEL LATTE: Italia

ALLERGENI: Latte e prodotti a base di latte

TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE:  Conservare a +1°/+6°C

MODALITÀ DI CONFEZIONAMENTO: Incarto per alimenti

Responsabile delle indicazioni di etichettatura: CasArrigoni  

Informazioni aggiuntive

peso

forma intera 2 kg ca, mezza forma 1 kg ca, un quarto di forma 500 gr ca